Zalewa do parzenia kiełbasy wszystko zamieszaj i wsadź nakłutą w kilku miejscach białą kiełbasę. 1 Mięso spędza ten czas w specjalnie przygotowanej zalewie z solą peklową, odrobiną cukru, czosnkiem, zielem angielskim, liśćmi laurowymi. 2 Istnieje kilka fundamentalnych zasad, dzięki którym parzenie szynki, czy parzenie boczku ZAWSZE się udaje, mamy nad parzeniem pełną kontrolę i świadomie. 3 W wielu recepturach tak właśnie wygląda proces parzenia kiełbasy, że najpierw musisz zagotować tą wodę i gotować w niej kiełbasę, a to nie o to tutaj chodzi. 4 Domowa kiełbasa – SKŁADNIKI. 1 kg wołowiny. /w prezentowanej wersji: udziec wołowy/. g łopatki wieprzowej. 1 i 1/2 łyżeczki soli kamiennej do przetworów. 2/3 łyżeczki czarnego pierzu. 3/4 łyżeczki gałki muszkatołowej. 4 ząbki czosnku. ml zimnej wody. 5 Właśnie parzenie kiełbasy na “oko” – tzn. na 20 minut daje najlepszy efekt a dokładanie drewna, nawet do wędzarni zrobionej z beczki, w czasie wędzenia i regulowanie temperatury także na oko daje ten jedyny i niepowtarzalny smak wędlin, jakże wiele zależy od mięsa. 6 Zacznijmy więc od tego, że parzenie kiełbasy następuje po wędzeniu. Wyjątkiem jest surowa kiełbasa, która nie podlega uwędzeniu. Proces wędzenia przebiega w wędzarniach, gdzie w temperaturze o C wędzimy nasze kiełbasy przez kilka godzin. Czas wędzenia kiełbasy jest różny i zależy od wielu czynników. 7 Parzenie kiełbasy to jeden z często stosowanych sposobów obróbki termicznej. Ten proces dotyczy przede wszystkim wyrobów wędzonych oraz surowych. Są umieszczane w naczyniu z wodą o temperaturze °C. Zwykle pozostają w nim minut. Celem tej techniki jest sprawienie by kiełbasa nadawała się do spożycia. 8 Biała kiełbasa parzona może mieć także tendencje do pękania podczas parzenia. Przed wrzuceniem jej do wody, możesz nakłuć delikatnie kiełbasę widelcem bądź nożem w kilku miejscach. 9 Jeśli jednak nie mamy bulionu, możemy wykorzystać samą wodę, natomiast nie zapominajmy o tym, by wcześniej ją doprawić. Jak parzyć białą kiełbasę, czyli najprostsze sposoby krok po kroku, temperatura oraz czas parzenia. Doprawiony bulion wstawiamy na ogień i oczekujemy czasu zagotowania. Tabela parzenia wędlin 10